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lunedì 31 dicembre 2012

La maionese più veloce (e facile) del mondo!



Non so se economicamente convenga (a me di certo con quasi tutti gli ingredienti di casa!).. ma di certo una maionese più fresca di quella che potreste fare voi... non c'è! :)

Questa è, reggetevi forte, una ricetta del mio Michele (e chi lo conosce sarà già svenuto!) e viene meglio a lui che a me!! A lui è stata data da un suo amico e ex collega di lavoro, Adriano.

Io la maionese faccio quella del maestro Artusi, con l'olio d'oliva a filo, girando a mano, ecc. e tra l'altro non riesce al 100%... Questa non sarà altrettanto raffinata, ma santo cielo, servono 2 minuti e la difficoltà è livello bambino di 5 anni!

Basta un frullatore ad immersione.

MAIONESE VELOCISSIMA
Ingredienti:
1 uovo freschissimo;
1 bicchiere d'olio (200 ml) di semi di mais (o d'oliva, o quello che preferite);
1 cucchiaio d'aceto di vino (la quantità varia a seconda dei gusti e dell'intensità dell'aceto);
1 cucchiaio di succo di limone;
1 pizzico di sale;
1 spolverata di pepe nero.

In un bicchiere col fondo largo almeno quanto la "testa" del frullatore ad immersione, rompete l'uovo e aggiungete prima l'olio, poi l'aceto, il limone ed infine il sale e il pepe. Immergete il frullatore fino in fondo e poi accendetelo. Vedrete subito il composto cambiare colore!
Sollevate piano piano il frullatore verso l'alto e poi reimmergetelo. Ripetete l'operazione (POCHE volte), fintanto che ancora si vede l'olio.
Assaggiate e riaggiustate di sale se manca.

Con questa maionese veloce e molto delicata potete preparare una fantastica insalata russa, o usarla come condimento per tutte le vostre esigenze!
N.B. la consistenza. Dipende dalla quantità e dalla viscosità dell'olio. Comunque se la volete bella densa preparatela un oretta prima dell'uso poi fatela freddare in frigo, appena fatta è un po' liquidina!

:) Buona maionese!!
Besitossss!
Babi

giovedì 27 dicembre 2012

Salame di cioccolata (classico).

Buone (dolci e salate ;) ) feste!!

Questo è uno di quei dolci che anche chi non sa fare i dolci questo lo fa, come il ciambellone e il tiramisù (sempre se non smontano gli albumi... hihihi)! :)
Semplice e molto diffuso nel maceratese, non ha troppe varianti in realtà, anche se non ne ho mai mangiato uno uguale ad un altro (ognuno ci mette il suo!). Da noi ci si mette il mistrà (per il resto d'Italia: liquore casereccio all'anice, commercialmente è il Varnelli, con cui di solito si corregge il caffè, ingrediente essenziale di tantissimissimi dolci de noaltri).
Il nome Salame ovviamente richiama il suo aspetto, vagamente rassomigliante al salume... poi zucchero a velo (e spago! Stavolta non ho avuto tempo mannaggia mannaggia!) fanno il resto! ^^
Ricetta presa pari pari dal libro "I dolci della tradizione maceratese" della collana Ricette, Ricordi, Racconti delle sorelle Di Chiara (CHE ADORO!! Se vi capita acquistate i loro libri!). Anche se devo dire che io faccio clamorosamente "a occhio!". Viziaccio che non ti toglierò mai!

SALAME DI CIOCCOLATA
Ingredienti (per un salame di medie dimensioni):
2 tuorli;
120 g di zucchero;
100 g di burro a temperatura ambiente;
160-180 g di biscotti secchi (quelli che volete!);
60 g di cacao amaro in polvere;
3 cucchiai di caffè, senza zucchero;
1 cucchiaio di mistrà (ma io uso il rhum, o l'aroma al rhum);
E...
zucchero a velo, q.b.
spago bianco da cucina.

Montate con le fruste elettriche il burro con metà dello zucchero, e un in altra ciotola l'altra metà dello zucchero con con i tuorli, fino a senderli soffici. Mescolate i due impasti in una ciotola più grande e poi aggiungere il cacao setacciato. Incorporate, con un cucchiaio di legno, i biscotti sbriciolati grossolanamente con le mani, e infine poco alla volta, a cucchiaini, il liquore e il caffè. Deve essere morbido, non appiccicoso!
Aiutandovi con la pellicola, formate il salame, mettetelo in frigo e fatelo fermare per 3-4 ore. Ovviamente, più è sottile e meno ci mette.
Togliete la pellicola, e aiutandovi con le mani ricopritelo di zucchero a velo, e se vi va legatelo con lo spago..
Servitelo a fette.

Buon tutto!!
Babi


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