Bistecche di lonza di maiale ai funghi.

Vi lascio di corsa la ricetta per questo secondo piatto delizioso...

Avevo delle bistecche li lonza freschissime e tanta voglia di far loro fare una fine regale... et voilà!

I funghi potete sceglierli a piacimento: io ho messo degli champignon freschi e dei porcini secchi (io AMO i porcini!) fatti a pezzi piccoli per dare più sapore.

BISTECCHE DI LONZA DI MAIALE AI FUNGHI CHAMPIGNON E PORCINI

Ingredienti (per 4 persone):

4 bistecche di lonza di maiale;

5-6 funghi champignon freschi;

1 piccola manciata di funghi porcini secchi (o 1 fresco);

farina per infarinare;

1/3 di bicchiere di latte;

1 spicchio d'aglio;

1 ciuffo di prezzemolo;

sale, pepe, olio extravergine d'oliva, q.b.

Innanzitutto mettete a mollo i porcini in acqua fredda, se avete quelli secchi: devono reidratarsi!

In una pentola antiaderente, fate trifolare i funghi champignon a fette e porcini a pezzi molto piccoli (superate così anche l'ostacolo della consistenza di questi funghi deliziosi, che non tutti gradiscono) cuocendoli in un cucchiaio d'olio, aglio e prezzemolo tritati finemente, aggiungendo se necessario dell'acqua. Quando saranno cotti e avranno rilasciato un po' di sughetto, mettete nella pentola le bistecche di lonza leggermente infarinate, salate, pepate e lasciate rosolare.

Aggiungete infine il latte (che servirà a formare una deliziosa salsina) e portate tutto a cottura.

Servite caldissime!

La lonza di maiale è una carne poco costosa (rispetto a tagli più nobili, ed al vitello in generale) e molto versatile. Per gli amanti del maiale (anche se io me ne tiro fuori.. ^^ vitello tutta la vita!) e non, questa ricetta è un ottima variante alla griglia! Mi raccomando i funghi: non usate quelli in barattolo sott'olio, hanno tutto un altro sapore. Freschi, secchi al massimo congelati.

Bon apetit!

Bisous!

Babi