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mercoledì 1 agosto 2012

Moussaka di verdure arrostite.

Buona Estate a tutti! :)Come va? Questo periodo per me è piuttosto impegnato, oltre allo studio e la tesi ho cominciato il part time all'università... Ho poco tempo per tutto, spero solo che il 9 agosto vada bene.. incrociate le dita per me!Vi regalo questa perla preziosa: la Moussaka di verdure.La ricetta è presa dal libro "Cucina mediterranea", della collana a tutto gusto, edizioni Gribaudi (grazie Jessica!).


MOUSSAKA DI VERDURE ARROSTITE
Ingredienti:
1 grossa melanzana tagliata a cubetti;
2-3 zucchine di media grandezza tagliata a rondelle;
2 cipolle rosse tagliata a fettine sottili;
2 peperoni rossi tagliati a striscioline sottili;
2 spicchi piccoli d'aglio tagliati a fettine sottili;
2 uova;
300 ml di yogurt greco;
400 g di salsa di pomodoro (fatta a casa o in scatola), circa;
60 g di feta, circa;
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, circa;
timo, sale, pepe, q.b.

Mettete in una teglia coperta di carta forno tutte le verdure, aggiungete l'olio, sale, pepe, le fettine d'aglio e abbondante timo (quello secco, circa una cucchiaiata; in alternativa, se non vi piace il timo, usate il rosmarino, o entrambi!) e mescolate tutto con un cucchiaio di legno. Arrostite le verdure in forno a 220°C circa per una mezz'ora, mescolandole un paio di volte, finchè non saranno tenere e arrostite.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con lo yogurt, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Quando le verdure saranno cotte, componete il piatto e abbassate il forno a 180°C.
In una teglia oliata, fate uno strato sottile di salsa di pomodoro, disponete un primo strato di verdure, poi un secondo strato di salsa di pomodoro e sopra un secondo strato di verdure. Infine versate nella teglia il composto di yogurt e uovo e la feta sbriciolata. Cuocete in forno per un oretta, forse meno, finchè non sarà ben dorata.
Si può servire calda, tiepida o fredda. Secondo me in media stat virtus! ;)

E' piuttosto delicato come piatto, sebbene si sentono distintamente i sapori decisi delle verdure arrosto. Non vi turbate della gran quantità di cipolle, cotte così sono dolcissime. Potete, se non gradite, non mettere l'aglio e sostituire il timo col rosmarino.

Buon tutto, 
vi adoro,
a presto!

Babi
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