Cerchi qualcosa in particolare? // Looking for something specific?

domenica 19 febbraio 2012

Omelette prosciutto cotto, mozzarella e funghi. E "come girare una frittata senza romperla".


Buona domenica a tutti!
E' ufficiale. Odio la neve. Anche se la stro**a è particolarmente affascinante quando scende. Maledetta bastarda.


5 appelli esami saltati e uno di meno sul libretto, un mese e più senza tornare a casa, raffreddori vari, ecc ecc.
Bilancio pessimo! Ah, e mi sono tagliata i capelli corti... Voi donne lo sapete che significa vero? Per i miei lettori maschietti: guai, in arrivo o in corso.


Speriamo bene.


Comunque vi lascio una ricettina "semplice", salata stavolta, anche se farla bene non è poi così semplice. Io ho seguito le indicazioni dell'immenso Artusi la prima volta: sarà che sono una maledetta perfezionista pignola!
Ah, qua sotto vi dico anche come io faccio la frittata "intera", senza romperla e senza troppe acrobazie.

OMELETTE PROSCIUTTO COTTO, MOZZARELLA E FUNGHI
Ingredienti (per 6 persone, 2 omelette);
14 uova (anche meno, per carità, ma i miei mangiano! Per 2 persone contatene 4-5);
3-4 fette di prosciutto cotto;
2 mozzarelle da 100 g;
3-4 funghi freschi, champignon belli grossi;
30 g di burro, circa;
sale, pepe, q.b.

Preparate gli ingredienti, a portata di mano. I funghi vanno tagliati a fettine non troppo sottili e cotti in una padellina con un filo d'olio, un goccio d'acqua e un pizzico di sale.
In una grande padella antiaderente, sciogliete circa 1/3 del burro, e versateci sopra la metà delle uova sbattute, salate e pepate.
N.B. SALARE LE UOVA: magari voi siete tutti miticissimi, anzi sicuramente, e vi regolate perfettamente a salare le uova, senza "trucchetti". Comunque il mio di trucchetto per la giusta "dose" di sale è un pizzico per uovo. By nonna Sesta. Il pepe, a piacere!
Con una forchetta, sollevate i bordi della frittata, man mano che si forma, per far passare sotto il composto crudo. Così otterrete senza troppa difficoltà una bella frittata. Per girarla, aiutatevi con un coperchio. Prima fatela "scorrere" sopra il coperchio facendola scivolare. Per girarla, "coprite il coperchio con la frittata sopra con la padella, e con un gesto secco, capovolgetela, Togliete il coperchio ed ecco la magia! :-D
A questo punto, su metà dell'omelette, mettete il prosciutto cotto, una mozzarella a fette e la metà dei funghi cotti. Aiutandovi con una spatola, piegate l'omelette a metà. Prendete un tocchetto di burro con i rebbi di una forchetta, scaldatelo leggermente sulla padella e poi passatelo sull'omelette, come a volerla "lucidare". Giratela e fate lo stesso con l'altro lato. Toglietela dal fuoco quando si sarà sciolta la mozzarella e procedete con la seconda omelette.

Mio fratello, quando mi ha visto fotografare la cena mi ha detto "ma Ba, ma perchè ci metti questa sul blog, che è tanto semplice!". Per due motivi: 1- sarà semplice, ma la frittata è una piccola impresa, non è così facile farla intera, o no? 2- Le ricette più cliccate del mio blog sono proprio le più  semplici: per chi cerca un idea per cena.. :)


Buon tutto,
Babi

mercoledì 8 febbraio 2012

Cookies! (Chocolate chip cookies)


Dopo tanti salati un po' di dolce! ;)


E' lei! E' lei quella perfetta!!
Io non so se avete mai avuto il piacere di assaggiare questi piccoli bocconi di paradiso terrestre che sono i "Chocolate Chip Cookies", deliziosi biscottoni americani, di cui è golosissimo l'omonimo Muppet di Sesame Street... Certo, come tutti i dolci americani non sono esattamente low fat... ma vi assicuro che una volta assaggiata una di queste piccole perle le amerete da morire!


(Ah, si, quei pezzi giganti sono cioccolato..... :-D.. e quello sotto, si, è un biscotto gigante!!)


Avevo già proposto una ricetta per i cookies, qui, ma essendo tradotta da un blog americano, non avendo le tazze per misurare i cups, il risultato non era quello che speravo.. dopo altri tentativi eccola, la ricetta perfetta, semplice e infallibile, dal blog di Paoletta di Anice e Cannella (una garanzia ;) )... Ho cambiato solo gli ingredienti per usare quelli che avevo in casa, ho fatto dose doppia (ovviamente dimezzatele, eh?!), e ho messo lo zucchero di canna.


"THE PERFECT" CHOCOLATE CHIP COOKIES
Ingredienti:
350 g di burro;
100 g di zucchero semolato;
150 g di zucchero di canna;
730 g di farina;
450 g di cioccolato fondente di alta qualità (o 250 fondente e 200 al latte);
2 uova e 2 tuorli;
10 g circa di lievito chimico (2 cucchiaini, 2/3 di bustina);
mezzo cucchiaino di bicarbonato;
2 pizzichi di sale;
1 bustina di vanillina.


In una ciotola lavorare con le fruste a lungo il burro a temperatura ambiente con gli zuccheri e il sale, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete le uova e i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare. Infine aggiungete, poca per volta, la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il bicarbonato, mescolate col cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto grossolano ma ben amalgamato. 
Poi unite il cioccolato, che avrete tagliato grossolanamente a pezzi non troppo piccoli, e sempre col cucchiaio di legno distribuiteli uniformemente 
Dividete l'impasto in 2 parti, e modellateli con le mani per farne due grossi cilindri, il più regolari possibile. Arrotolateli nella pellicola, e metteteli a rassodare in freezer per 15 minuti o in frigo per una mezz'oretta. 
Con un coltello affilato tagliate dal cilindro delle fette spesse circa 8-10 mm: se si sbriciolano, ricompattatele tranquillamente con le mani! Ricoprite una  placca da forno di carta forno e disponete, piuttosto distanziati, i dischi di biscotto. Cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 12/15 minuti al massimo: saranno pronti quando dorati. Lasciate leggermente intiepidire sulla teglia prima di prenderli con una spatola e metterli a raffreddare su una gratella. 
Si conservano benissimo nei contenitori di latte, per quei 2 giorni che sopravviveranno nelle vostre case!


P.S. Non abbiate fretta di toglierli dalla teglia o si romperanno! E non abbiate neanche timore per il fatto che quando escono dal forno sono ancora molto molli: è proprio questo che da la loro consistenza unica! 


Per qualsiasi info o dritta, sui cookies o no, contattatemi pure su Facebook, rispondo a tutte volentieri!
Il mio account personale: https://www.facebook.com/babicerquetti.rossociliegia
Il link alla mia paginetta! https://www.facebook.com/pages/_rossociliegia_/102576073153612
Se mettete "Mi piace" mi fate contenta! ^^


Un besito a todos!!

domenica 5 febbraio 2012

Insalata verde con Salmone Marinato e Granny Smith.

A causa di un piccolo problemino di salute devo mangiare più proteine ed evitare i cibi grassi e i carboidrati... Proteine?! CARNE?! Più di 2 volte a settimana?! AHHHHHHHHH!!! No!! Non ce la posso fare! E siccome non ce la posso fare mi invento mille modi per sostituirla.. e allora sotto con legumi e pesce (ahimè poco: finanze da studentessa fuori sede).


Però... chi ha detto che una dieta deve essere per forza triste??
Guardate che po po di insalata!!!
Io la amooooo!!


Una volta l'ho provata per caso... e ora la faccio sistematicamente un pranzo alla settimana!


Come ogni cosa che piace a me è semplicissima, ed è molto comoda perché è perfetta come pranzo fuori casa, verdure e proteine in una combinazione acidula che amo.
Provatela che ne vale la pena!


INSALATA VERDE CON SALMONE MARINATO E MELE GRANNY SMITH
Ingredienti (per 4 persone):
Per il salmone marinato
200 g di salmone a straccetti (va bene quello nelle buste, che si prende al banco frigo);
1 limone grosso;
1 spicchio d'aglio;
prezzemolo, erba cipollina, q.b.;
olio extravergine d'oliva, q.b..
E....
1 mela Granny Smith;
1 cespo di lattuga romana o canasta o gentilina (o altre, a vostro gusto!).


Preparate il salmone marinato il giorno prima. Disponete il salmone in un piatto con i bordi alti. In un pentolino, mettete olio evo quanto basta per ricoprire tutto il salmone (regolatevi ad occhio!), il succo del limone, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati e un pizzichino di peperoncino. Fate scaldare l'olio e portatelo poco sotto il punto di bollitura. Versate il contenuto del pentolino nel piatto del salmone, e appena si sarà intepidito copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo fino al giorno dopo.


Lavate e tagliate l'insalata e la mela a spicchi sottilissimi. Salate leggermente, aggiungete il salmone e condite il resto con l'olio della marinatura. 


Tutto qui! Se vi piacciono i sapori aciduli, questa è per voi! :)


Buon tutto!!
Besitos!
Babi

Related Posts with Thumbnails