Cerchi qualcosa in particolare?

Caricamento in corso...

lunedì 22 agosto 2016

Hummus di Ceci alla Rapa rossa / Hummus de garbanzos con remolacha


Hola!!!
E' passato un numero vergognoso di mesi dal mio ultimo post. Quindi non posso far altro che ringraziarvi per essere ancora qui e continuare a leggermi. Grazie!

Chi mi è vicino, sa che sono stata 5 mesi in Spagna, nella bellissima Còrdoba.
La brutta notizia? Sono tornata.
L'Andalusia ormai è tatuata nel mio cuore per sempre. E' stata la mia prima esperienza all'estero e sono estremamente felice di averlo fatto. Ringrazio di aver avuto la possibilità di vivere questa esperienza.

Aprendí un poco de español, así que creo que las entradas del blog a partir de ahora van a ser un poco más "internacional"! :)

La ricetta che vi propongo è molto semplice, e non è certamente spagnola, ma effettivamente l'ho mangiata per la prima volta in Spagna!


La receta que propongo es muy simple, y ciertamente no es española, pero en realidad la probé por primera vez en España!

Si tratta di una versione un pochino diversa del classico hummus di ceci, con l'aggiunta delle rape rosse. Rosa e bellissimo. La rapa rossa, molto dolce, rende il sapore dell'hummus molto più morbido.
Provare per chiedere!

HUMMUS DI CECI ALLA RAPA ROSSA
Ingredienti (per 2 persone):
400 g di ceci lessati;
150-200 g di rapa rossa lessata;
succo di mezzo limone;
mezzo dente di aglio;
sale, q.b.;
olio e.v.o., q.b.;
semi di cumino, q.b. (facoltativo);
E...
semi per decorare il piatto (io: semi di zucca al naturale, sesamo, lino, girasole)

Super semplice, è una variante dell'Hummus tradizionale (qui in una versione profumata) . In un recipiente dai bordi alti, mettete i ceci, la rapa a pezzetti, l'aglio, il succo di limone e iniziate ad aggiungere un po' d'olio. Frullate il tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Assaggiatelo e aggiustate di sale e olio.  In ultimo aggiungete un po' di cumino (poco, ha un sapore molto forte!).
Fatelo riposare per almeno mezz'ora e poi servitelo spolverato di semini e con un filo d'olio.

E' un ottimo antipasto, non è il solito
Non ho messo la tahina non perché non volessi, ma perchè non l'avevo! Se vi piace, mettetela!

____________________________________________________
  

HUMMUS DE GARBANZOS CON REMOLACHA
Ingredientes (para 2 personas):
400 g de garbanzos cocidos;
150-200 g de remolacha roja cocida;
jugo de medio limón;
medio diente de ajo;
sal;
aceite de oliva extravirgen;
semillas de comino (opcional);
Y ...
semillas para decorar el plato (yo he elegido semillas de calabaza naturales, sésamo, lino, girasol)


Super simple, es una variante de la receta tradicional de l'Hummus.
En un recipiente de lados altos, poner los garbanzos, la remolacha picada en trozos pequeños, ajo, jugo de limón y empezar a añadir un poco de aceite. Batir odo con la ayuda de una batidora hasta obtener la consistencia deseada. Probarlo y añadir la sal y otro aceite, si es necesario. Por último añadir un poco de comino (poco, tiene un sabor muy fuerte!).
Dejar reposar durante al menos media hora y luego servir espolvoreado con semillas y un poco de aceite.

________________________________________________

Spero che questa variante colorata dell'Hummus vi piaccia. :)
A presto!

Hasta pronto!

Barbara

mercoledì 4 novembre 2015

Medaglioni di Ceci al Radicchio

Buon pomeriggio a tutti!
Ho la febbre e SO che dovrei star ferma e buona a dormire ma non ci riesco! Quindi visto che non ne ho mai il tempo, ne approfitto e vi scrivo un post.
Ovviamente ho centimigliaia di foto nella macchinetta.... Ah, a proposito:


Tadahhhhh!!! Ho realizzato il mio piccolo sogno.. Grazie infinite ancora a Federica Moretti, una fotografa strepitosa, che ha avuto tanta pazienza con me e spero ancora ne avrà! :)


Questi medaglioni li abbiamo preparati per una cena a di compleanno a "sorpresa" per un nostro amico (ciao Luca!) e devo dire, che di tutta la cena, è stata la mia parte preferita. 
Sono una roba fantastica! Il colore è quello che è ma fidatevi: vale la pena. 
Li abbiamo serviti  con una salsa semplicissima allo yogurt greco, ma voi sbizzarritevi! :)

La ricetta è presa da qui.


MEDAGLIONI DI CECI E RADICCHIO
Ingredienti (per 6-8 medaglioni):
100 g di farina di ceci;
2 cespi piccoli di radicchio trevisano;
280 ml d’acqua (circa un bicchiere);
2 cucchiaini di curry;
olio extravergine d’oliva, sale, pepe, q.b.
E...
semi di chia per decorare (facoltativi)

Per la salsa
4 cucchiai di yogurt greco (o di soia, se la volete vegan);
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape dolce

sale, pepe, q.b.

Accendete il forno, ventilato, che deve essere preriscaldato a 180°C.

Innanzitutto preparate il radicchio: lavatelo, e tagliatelo a pezzettini, avendo cura di eliminare la parte finale bianca. Mettetelo in ammollo per qualche minuto in acqua fredda (lo faccio sempre, per togliere l'amaro).
Fate appassire il radicchio in una padella con un filo d'olio, spegnete, regolate di sale (e pepe se vi piace) e fate freddare.

In una pentola antiaderente o d'acciaio col fondo alto, mettete l'acqua (lo so, lo so, le misure, che noia... ma se volete una buona consistenza meglio misurarla, se non avete un misurino pesate 280 g d'acqua) aggiungete la farina di ceci poca per volta, mescolando con una frusta. Aggiungete anche il curry, un pizzico di sale e portate sul fuoco. Continuando a mescolare, attendete che il composto si sia addensato poi aggiungete il radicchio cotto e strizzato.
Sarà pronto quando vedete che il composto tende a diventare tutt'uno, e si stacca facilmente dalle pareti del pentolino.

Su una teglia stendete un foglio di carta forno e a questo punto formate i medaglioni.
Alt: allora. Io li ho formati direttamente con le mani. Se li volete superfighi occore che abbiate la pazienza di stendere tutto, far freddare e poi ritagliarli via con un coppapasta. Se volete il procedimento figo vi rimando alla ricetta originale. Io non avevo assolutamente il tempo, li ho fatti DI CORSA che ero in ritarderrimo. 

Cospargete i medaglioni con i semi di chia e un filo d'olio. Infornate a nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti, dipende dal forno. Quando sono dorati son pronti.

Per la salsina (ma voi fate la salsina che volete!), è facilissimo. Ciotola, cucchiaio, mescolate yogurt, succo di limone, senape dolce, sale e pepe e voilà.

Servite caldi.


Davvero, sono buoni, ma buonibuoni. Per chi non ha mai assaggiato la farinata di ceci al forno: provatela, fidatevi. Io non davo un h di fiducia alla ricetta, ed invece eccomi a postarla. Stupenda.
Un secondo piatto che si prepara davvero velocemente, anche se non si direbbe. Ottimo sostituto degli hamburger di ciccia che non mangiò più! :)

A presto, ragazzi,
se la provate fatemi sapere!

Besitos,
Babi

sabato 10 ottobre 2015

Risotto Zucca Gialla e Mela

Salve a tutti! 
Pomeriggio freddo oggi.. clima di Ottobre! :)
Devo dire che ho sempre trovato l'autunno un mese piacevole.. per me rappresenta il calore di casa, dei colori della natura, e dei nuovi inizi!
Non a caso, il 31 di ottobre si festeggia quello che era il capodanno celtico, Samhain. Oggi sicuramente meglio ricordato come Halloween!

La vigilia di Samhain (in irlandese Oidhche Shamhna) era la festività principale del calendario celtico, probabilmente celebrata verso il 31 ottobre, rappresentava l'ultimo raccolto. Oggi in Irlanda Oíche Shamhna indica la notte di Halloween. I falò hanno sempre avuto un ruolo importante in questa festa. Anche in epoca cristiana i villici usavano lanciare nel fuoco le ossa del bestiame macellato (il bestiame aveva un ruolo prominente nel mondo gaelico pre-cristiano). Una volta che i falò erano stati accesi, tutti gli altri fuochi venivano spenti ed ogni famiglia prendeva solennemente il nuovo fuoco dal falò sacro situato a Tlachtga, vicino alla reale Collina di Tara.
Nella dimensione circolare-ciclica del tempo, caratteristica della cultura celtica, Samhain si trovava in un punto fuori dalla dimensione temporale che non apparteneva né all'anno vecchio e neppure al nuovo; in quel momento il velo che divideva dalla terra dei morti si assottigliava ed i vivi potevano accedervi. 
(Fonte: Wikipedia)

E Halloween -> Zucca! ^^
Quest'anno avevo una bella zucca di casa mia. E lo stesso le mele. Quindi...vi lascio questa bella ricetta con la zucca.. un risotto semplice e profumato, molto autunnale. :)




RISOTTO ZUCCA GIALLA E MELA
Ingredienti (per 4 persone):
320 (-360) g di riso arborio (o quello che preferite);
400 g circa di zucca gialla, pulita;
1 mela dolce (io avevo le mie, voi potete prendere una golden o una gala);
1 lt circa di brodo vegetale;
1/2 cipolla (o scalogno);
prezzemolo fresco tritato, q.b.;
sale, peperoncino, olio extravergine d'oliva, margarina o burro (facoltativo), q.b.;
Per il brodo: 
1 costa di sedano, una carota, mezza cipolla, 1/4 di porro; due-tre pomodorini.
oppure
dado vegetale.

In una casseruola rosolate la cipolla in un po' d'olio evo, e lasciatela appassire. Aggiungete la zucca pulita e tagliata a pezzetti piccoli, salate leggermente e fate cuocere fin quando i pezzetti non saranno belli morbidi, aggiungendo, se serve un po' d'acqua o brodo.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare un minuto nel sughetto di zucca. Aggiungete quindi il brodo a mestolate e portate a cottura. Serviranno circa 30 minuti.
Quando il riso sarà cotto, aggiungete la mela sbucciata e tagliata a dadini piccoli piccoli.
Aggiustate di sale e peperoncino, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate il tutto con una noce di margarina (o burro).
Il vostro risotto è pronto!

Potete anche non mettere la mela se non vi convince! :) Sarà buonissimo lo stesso!
La ricetta è vegan, ma se volete, potete mantecare il tutto con del parmigiano reggiano grattugiato o un altro formaggio che vi piace (asiago, ad esempio), sempre a fine cottura.

Spero che questa ricetta vi piaccia! 

A presto,
un bacio a tutti!

Babi 

giovedì 24 settembre 2015

Zuppa di Legumi con Funghi Porcini


Salve a tutti!
Come va?
Oggi vorrei condividere con voi questa magnifica zuppa. 
Era così buona che ne ho fatta una quantità abominevole, ma siamo riusciti a finirla in 3.. in una sera!

E' semplicissima, nonostante sembri chissà quanto complessa. Non è così. L'unica accortezza è azzeccare l'ammollo dei legumi. In ogni caso, potete tranquillamente acquistare le zuppe già pronte, che trovate nello scaffale dei legumi. Ah: capita spesso di trovare scritto che non serve ammollo: non fidatevi, rischiate di non avere una buona cottura del legumi.

Scegliete i legumi che preferite! :)

ZUPPA di LEGUMI con FUNGHI PORCINI
Ingredienti (per 5-6 persone):
500g di legumi misti (io ho messo fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli dall'occhio, fagioli munghi, lenticchie);
1 cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
3-4 pomodorini (facoltativi);
1 spicchio d'aglio;
50-100 g di funghi porcini/misti (dipende se li prendete freschi o secchi);
alloro, prezzemolo, q.b.
olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino, q.b.


Mettete in ammollo i legumi, separatamente a seconda delle dimensioni del legume: 12 h/1 giorno per i fagioli, 5-6 h per le lenticchie. Finito l'ammollo lavate per bene i legumi con acqua fredda.
Fate un trito grossolano di sedano carota e cipolla (e se volete i pomodorini interi) e rosolatelo in un tegame alto con un po' d'olio evo. Aggiungete circa 1 lt di acqua o brodo vegetale freddo, 1-2 foglie d'alloro, e cuocete a fuoco basso fino alla cottura dei legumi (circa 1ora/1 ora e mezza: assaggiate i legumi ogni tanto). Quando i legumi sono quasi pronti, aggiustate di sale, peperoncino e prezzemolo. Se sentite che la zuppa è poco sapida potete aggiungere del dado granulare.  
I funghi: potete aggiungerli al soffritto all'inizio, ma io preferisco prepararli a parte ed aggiungerli in un secondo momento. Se li avete secchi, serve un ammollo di almeno 40 minuti. Se sono freschi o congelateli, passate direttamente a saltarli, a pezzotti, per qualche minuto in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungeteli in seguito alla zuppa.
Aggiustate di sale e.. ci siamo!
Servite tiepida, magari accompagnata da un po' di crostini o pane tostato.

Oh: questa è buona davvero! :) Sarà che amo visceralmente i funghi, ed in particolare i porcini... Comunque potete anche non metterli, non servono. Ma... ci stanno così bene! 
Con il pane è un ottimo piatto unico. Ottima per una sera frescolina di fine estate.
Spero vi piaccia!

A presto,
Babi

domenica 13 settembre 2015

Hummus di Ceci profumato

Buona sera a tutti voi! 
Spero abbiate passato un buon weekend. 

In questo periodo pieno zeppo di impegni, le ricette più sono semplici, più mi piacciono. In generale più sono semplici più mi piacciono!!
A chi non piace qualcosa che si prepara in 5 minuti (ammollo escluso)??
Va benissimo come antipasto, ma io ci faccio anche cena, accompagnato con verdurine! :)

Questo è un ottimo modo per mangiare i ceci (ma potete usare anche lenticchie, o piselli), semplice e gustoso!

Questa è la mia variante, ma considerate che la base, una preziosa ricetta mediorientale, è semplicemente ceci frullati. Servirebbe la Tahina, che non avevo, quindi l'ho aromatizzato con erbette. Davvero meraviglioso!


HUMMUS di CECI PROFUMATO
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di ceci secchi;
1 limone, il succo;
2 spicchi d'aglio;
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale, q.b.
prezzemolo, basilico, rosmarino, q.b.
zenzero, paprika dolce, q.b. (a piacere).

Mettete in ammollo i ceci per circa 12h, e poi lessateli in acqua (metteteli a freddo!) salata, profumata con un rametto di rosmarino.
Mettete in un bicchiere alto o in un mixer, i ceci, l'aglio tritato grossolanamente, il succo di limone, un po' d'olio e le erbette e spezie che preferite. Tritate tutto non troppo finemente.
E voilà!

Se proprio volete fare ancora prima, prendete i ceci già lessati in barattolo. Il sapore non è paragonabile (e neanche il fattore nutrizionale), ma è un ottima soluzione dell'ultimo minuto! :)

*** Un'altra versione, più originale, dell'Hummus, la trovate qui, anche con la traduzione in spagnolo ->
http://rossociliegia-cucina.blogspot.it/2016/08/hummus-di-ceci-alla-rapa-rossa-hummus.html  ***


A presto!!
Babi
Related Posts with Thumbnails