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lunedì 27 giugno 2011

Reportage di Notti Golose!


Carissimi lettori e lettrici...
apro questo post chiedendovi scusa per la mia latitanza dal mio e dai vostri blog... Vi penso sempre ma putroppo questo periodo è così caotico e complicato che ve lo racconterò soltanto quando sarà finito.
Mi dispiace davvero tantissimo. Ma so già che voi, con le vostre vite piene di gioie e imprevisti, voi che siete capaci di affezionarvi alle dita che premono questi tasti così come io sono affezionata a tutti voi mi capirete.
Grazie di tutto quello che mi date.

Ora vi racconto un po' quello che è successo a Notti Golose... Ringrazio tantissimo chi c'era! :)
Ho ritardato di un'ora il mio intervento per cercare di far avvicinare più gente, ma complice la mia stupida timidezza, il fatto che non c'era un cartello ne' nient'altro ad identificarmi, il microfono non funzionava e in piazza c'era un concerto, non è servito a molto... davvero un peccato perché la manifestazione era molto carina!
Comunque ho avuto (oltre ai miei amici, vi amo! :D) la bellezza di una decina di ascoltatori/curiosi molto interessati, che faceva tante domande.
Un piacere ed una soddisfazione incredibile.

Ho preparato lì con loro la pasta frolla Ovis Mollis, preparata con i tuorli sodi, secondo me meravigliosa e facile da lavorare (un po' meno da formare).
Dopo una bella chiacchierata ho tirato fuori gli assaggini che avevo preparato per l'occasione: una crostata all'olio con confettura di ciliegie e fragole, delle frolle montate con farina di mandorle e ciliegie candite o frutta secca e ovviamente, dei biscottini fatti con la Ovis Mollis, bicolore aromatizzati all'arancio.

Ho preparato per tutti dei fogli da tenere nel ricettario, con dosi e consigli utili.
Se lo volete anche voi scrivetemi pure su Facebook o per email (barbara . cerquetti @ libero . it), sarò felicissima di mandarveli. E di chiarire qualsiasi vostro dubbio o curiosità!

Pubblicherò le ricette singole appena troverò un'atro spiraglio di tempo per me.

:)

Un bacione a tutti, e benvenuti ai miei nuovi lettori!!
Babi

mercoledì 15 giugno 2011

rossociliegia a Notti golose 2011!


Comunicazione di servizio!

Il 18 giugno sarò a Passo di Treia (MC), alla manifestazione Notti Golose, a fare una chiacchieratina (e non solo! :-p) sulla pasta frolla! :D


Se volete conoscermi o mi conoscete già e siete da quelle parti passatemi a trovare!

Info qui o qui.

Ciao!!



mercoledì 8 giugno 2011

Gelato fatto in casa, crema-stracciatella.


Il mio primo gelato fatto con la gelatiera! Grazie Silvia! :)

Volevo portarlo ad una cena, ma ne era talmente poco (20 persone, 800 g.. no eh?) che alla fine ce lo siamo pappato a casa.
Ho scelto un gusto che potesse piacere a tutti, cioè crema, arricchito di cioccolato fondente, come una stracciatella, una crema-stracciatella!

Buono!!

La mia neo-gelatiera è una gelatiera ad accumulo, ed il cestello interno va 20 ore (davvero, non barate, altrimenti non vi viene) in congelatore a -20 °C.

Tirate fuori il cestello, appena prima di fare il gelato, con la miscela già pronta e fredda, eliminate gli eventuali cristalli di ghiaccio e versate il composto dentro con la macchina in moto.


GELATO CREMA-STRACCIATELLA.
Ingredienti (dosi per 800 g di gelato):
3 tuorli d'uovo;
1 albume;
80-90 g di zucchero;
350 ml di latte fresco intero;
200 ml di panna fresca;
mezzo bacello di vaniglia o una scorza di limone.
E...
75 g di cioccolato fondente.

In un pentolino scaldate il latte con la vaniglia o con la scorza di limone, ma non fatelo bollire. In un altro pentolino sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino a farne una schiuma chiara, poi versateci sopra il latte caldo e cuocete tutto a bagnomaria. Quando sarà cremosa e piuttosto densa spegnete e fatela freddare. Passate la crema con un colino e aggiungetevi la panna e l'albume leggermente sbattuto con una forchetta.
Fate partire la gelatiera e versateci dentro il composto. Deve girare indicativamente 25-30 minuti.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e fatelo freddare un po'. Versatelo nella gelatiera, quando il gelato sarà già pronto, già gelato. Fatelo girare un paio di minuti per ottenere l'effetto stracciatella.

Servito subito è spettacolare!! Potete conservarlo in congelatore, in un contenitore ben chiuso, ma indurirà parecchio. Quini se lo servite il giorno dopo, ricordatevi di tirarlo fuori dal congelatore una decina di minuti prima di servirlo. Non conservatelo per più di una settimana!
Buoooooooooono!!!!

Un bacione!
Babi

venerdì 3 giugno 2011

Confettura di ciliegie selvatiche e frutti di bosco.

Immagino avrete capito che amo le ciliegie... :)

Da piccola ho fatto fuori, decorandole con deliziose macchie violacee, decine fra canottierine, vestitini e magliette, arrampicandomi come una scimmietta sulla piante delle ciliegie selvatiche (piccole, succosissime, morbide e nere, chiamate anche Visciole) a casa dei nonni... oggi quella stessa pianta mi fa paura, 10 metri di bestione che solo da pazza bimba incosciente potevo scalare! ^^

Coraggio a 4 mani (non guardare giù, non guardare giù!) ho preso la scala di alluminio e ho tentato l'impresa... ne ho raccolte un chiletto, un po' mangiate e un po' finite in questa deliziosa confettura... solo dopo averla assaggiata mi sono mangiata i gomiti per averne raccolte così poche!!!

Ho deciso di aggiungere un po' di acidulo con i frutti di bosco: WOW! Davvero un gusto bilanciato, unico, direi senza dubbio la mia miglior marmellata.


CONFETTURA DI CILIEGIE SELVATICHE E FRUTTI DI BOSCO.
Ingredienti:
300 g di ciliegie selvatiche (visciole o, in alternativa, amarene);
100 g di frutti di bosco, anche congelati (proporzioni variabili tra more, ribes, mirtilli e lamponi);
75 g di zucchero semolato.

Lavate e snocciolate tutte le ciliegie (in bocca al lupo!).
In una pentola con il fondo piuttosto alto, mettete le ciliegie snocciolate insieme ai frutti di bosco interi, e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza. Mescolando ogni tanto. Deve sobbollire e non bollire. Non vi spaventate se la vedete "liquida".
Dopodichè aggiungete lo zucchero e fate bollire ancora 45 minuti, 1 ora. A questo punto dovrebbe avere un delizioso colorito viola scuro, e dovrete poter osservare ancora i pezzetti di frutta.
Spegnete il fuoco.

Per imbarattolarla: il metodo veloce e rischioso è versarla ancora piuttosto calda nel barattolo di vetro poi chiudere il tappo, e nel momento in cui si fredderà la marmellata, il cambio di temperatura (e pressione all'interno del barattolo ;) ) farà sì che il barattolo si sigilli. E' rischiosa perchè se la confettura è troppo calda, il barattolo si potrebbe spaccare.
Il metodo lento è far freddare la marmellata del tutto, e solo dopo chiudere il tappo. Dopodichè di immerge il barattolo interamente in acqua fredda, si fa bollire per un paio di minuti poi si tira fuori e si fa freddare. Il principio è lo stesso, ma è meno difficile sbagliare.
Siete pronti per la frutta estiva?? Io non vedo l'ora! :D

Buon weekend e per chi è partito per il ponte (beati voi!) buone vacanze!
Besitosssss!

Babi


Ps. meno 2 esami! ^^

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