Risotto allo spumante (e scampi?)

Sono più che sicura che nessuno odi lo spumante quanto lo odio io...

a casa mia ci saranno 20 bottiglie di spumante regalate questo Natale, e considerando che ne apriamo 2-3 all'anno, immaginate l'ammontare delle bottiglie nella mia credenza! :-S

Insomma, torniamo al mio odio: mi va alla testa, le bollicine mi danno fastidio al naso e mi brucia lo stomaco!

Per me ogni festività è una tortura... se rifiuti lo spumante ti guardano sempre tanto male!

Capita quindi di aprirlo per l'occasione e lasciarlo lì, in un angolo del frigo, a rovinarsi per un paio di mesi, prima di decidere di fargli fare un ingloriosa fine nel lavandino. Quest'anno, ligia al compito che mi sono data di non far sprecare manco un gambetto di sedano a casa mia, ho deciso di riutilizzare lo spumante per fare il classico risotto... non è stato tra i risotti più apprezzati a casa mia ("Ma è sciapooo! Barbara ma è sciapo!" ululavano i bambini di 50 anni al mio tavolo), ma è dolce, delicato e velocissimo. Soprattutto non fa sprecare lo spumante, che è cosa buona!

Quindi, se come me avete mezza bottiglia di spumante abbandonata in frigo dopo ogni compleanno o festività religiosa, eccovi il modo di recuperarlo, dal mille ricette della mia mamma. Non è vero che è sciapo. =.='

RISOTTO ALLO SPUMANTE

Ingredienti (per 4 persone):

350 g circa di riso (io ho usato l'arborio, ci stava benissimo);

1/2 cipolla;

una noce di burro, abbondante;

mezza bottiglia di spumante brut;

1 litro di brodo vegetale;

2 cucchiai di panna da cucina (facoltativa);

sale, peperoncino, q.b.

In una pentola preparate il brodo vegetale (anche col dado se preferite), e lasciatelo a bollire a portata di mano e di mestolo.

In una pentola larga col fondo alto o una padella antiaderente col bordo alto, sciogliete il burro e fatevi soffriggere la cipolla. Versateci dentro il riso, e fatelo tostare un minutino.

Sfumate con lo spumante, ed aspettate che evapori del tutto.

Portate il riso a cottura, un mestolo di brodo alla volta. Salate e aggiungete panna e peperoncino a piacere!

La panna serve solo per renderlo più cremoso, potete tranquillamente ometterla.

Se avete lo champagne, sebbene io sono sempre per le bollicine italiane, anche meglio. E se avete pure due scampetti (di cui spremerete le testine nel risotto e cuocerete i corpicini insieme), avete fatto strike: è spettacolare!! Io non ho trovato gli scampi, altrimenti li avrei sicuramente messi! Bastano 2 piccoli scampi per commensale. Vedete che fa la sua bella figura, anche in una cena importante: io l'ho mangiato ad un matrimonio! ^^

Bon apetit!

Bisous!

Babi