Cheese - crostata.

Uno dei miei dolcetti preferiti!

La foto è di qualche giorno fa, perchè oggi quel bel giardino verde che vedete sullo sfondo è coperto da una impudente sfacciata fredda coperta bianca!

Ieri sono andata a piedi fino all'università per fare un esame, dal centro di Ancona dov'è la mia casina universitaria fino al Polo Montedago, che per chi non conoscesse lo sprovveduto capoluogo delle Marche, sono, a piedi, esattamente 5,6 km. Sotto la neve che fioccava, con marciapiedi scivolosi, autobus di traverso e bambini urlanti che si lanciavano palle di neve:

un incubo!

Mi veniva da piangere per strada, col mal di schiena che mi martoriava da 3 giorni!

Il professore che veniva giù da Bologna "Signorina, lei starà scherzando, qui c'è un sole che spacca le pietre!" "Allora avrà una bella sorpresa sull'autostrada, prof.".

Se non ci credete neanche voi, guardate questo:

http://www.youtube.com/watch?v=g_dyhY95PzA

Dall'appello che c'era alle 14.30, si è visto alle 16.50...

"Ma alla fine com'è venuta, signorina?" "A piedi!!" "Eh?! Ma allora va premiata!"

:D

Un bel voto sul libretto e un'altra scarpinata verso casa, che già la neve mi sembrava un po' più bella!

Oggi febbricitante, mi sono fatta una orribile mezza dormicchiata pomeridiana che mi ha rovinato tutto il resto del giorno...

Adesso vi posto questo dolce delizioso che io chiamo cheese-crostata: è una base di frolla semplice, con una crema di formaggio, e con spalmata sopra una deliziosa confettura ai frutti rossi: stavolta ho usato amarena, ma vi consiglio vivamente, se la trovate quella di ribes, o in alternativa di ciliegia.

Ricetta dal libro "Dolci" della collana Piccole perle di Demetra.

CHEESE-CROSTATA: CROSTATA CON CREMA DI FORMAGGIO E CONFETTURA DI FRUTTI ROSSI.

Ingredienti:

Per la frolla (ne ho usata una velocissima!)

200 g di farina;

100 g di zucchero;

100 g di burro;

2 uova;

scorza di mezzo limone o una bustina di vanillina;

un pizzico di sale.

Per la crema di formaggio

180 g di mascarpone;

200 g di ricotta;

150 g di formaggio fresco magro spalmabile;

3 uova non troppo grandi;

4 cucchiai di zucchero;

E...

marmellata di amarene (o ribes, o more, o frutti di bosco);

Innanzitutto preparate la frolla: in una ciotola, mescolate farina, zucchero, sale, la buccia di limone, le uova leggermente sbattute e il burro ammorbidito a fiocchi.

Lasciatela riposare in frigo per una mezz'ora.

Nel frattempo pensate alla crema di formaggio. Con un cucchiaio di legno, mescolate energicamente lo zucchero con la ricotta, il mascarpone e il formaggio fresco magro. Incorporate una alla volta le uova. Mescolate molto bene fino ad ottenere una crema molto omogenea.

Riprendete la frolla, foderate uno stampo non troppo grande (26-28 cm al massimo) di carta forno e stendete sopra di questo la carta forno, avendo cura di fare un bordino piuttosto alto: la crema di formaggio è liquida quando non è cotta!

Versate il ripieno, e ripiegate i bordi del contorno verso l'interno, in modo da ottenere un "contenitore". :)

Cuocete in forno già caldo, a 180°C per una quarantina di minuti: la frolla deve essere dorata e la crema di formaggio ben ferma.

Fate freddare la cheese-crostata, e spalmateci sopra un velo di confettura di frutti rossi, magari scaldandola leggermente per spalmarla meglio, proporzionata ai gusti.

Conservate questa dolcezza in frigo!

Io personalmente la adoro... è dolce e particolare, e la frolla con la cheese-crema ci sta così bene...!

I ragazzi dell'università che avevo invitato a pranzo a pranzo quel giorno l'hanno mangiata dopo un pranzone da matrimonio (3 porzioni di lasagne! ^^), e il mio amico Francesco (quel golosone!) ha avuto il coraggio di fare il bis! Le piccole soddisfazioni della vita.

Ed intanto stasera, alla facciaccia della neve, io, Alessia e Ilenia ci facciamo una bella cioccolata calda con la panna! Hihih!

Se anche da voi è freddo, accucciolatevi sotto una copertona.

Besitooos!

Babi